Frisse linzensalade met groene groenten en noten

Deze heerlijke salade zit boordevol ingrediënten die van nature rijk zijn aan fyto-oestrogenen en andere voedingsstoffen die je lichaam kunnen ondersteunen. Door deze salade regelmatig te eten, geef je je lichaam een boost met belangrijke stoffen die kunnen bijdragen aan je welzijn.

Waarom dit recept goed voor je is

Deze frisse linzensalade met groente groenten en noten zit boordevol voedingsstoffen die je lichaam kunnen ondersteunen, vooral bij hormonale schommelingen.

• Edamame (sojabonen) zijn raak aan fyto-oestrogenen, die je hormoonbalans op natuurlijke wijze kunnen ondersteunen en kunnen helpen bij het verminderen van overgangsklachten zoals opvliegers en stemmingswisselingen.
• Linzen bevatten veel vezels en eiwitten, wat je bloedsuikerspiegel stabiel houdt en je langdurige energie geeft. Dit helpt om stemmingswisselingen en energiedips te voorkomen.
• Spinazie is een uitstekende bron van magnesium en ijzer, beide belangrijk om vermoeidheid te verminderen en je energieniveau op peil te houden.
• Walnoten zijn rijk aan omega-3-vetzuren, die een positieve invloed kunnen hebben op je hersenfunctie en je hormoonhuishouding in balans kunnen brengen.
• Komkommer zorgt voor extra hydratatie en helpt je lichaam om afvalstoffen af te voeren.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 gram groene linzen
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 100 gram edamame (sojabonen)
• 2 handjes verse spinazie
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 handje walnoten, grof gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Linzen koken. Spoel de linzen goed af en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze daarna goed afkoelen voor je ze verder verwerkt.
2. Groenten voorbereiden. Snijd de komkommer en paprika in stukjes. Snipper de rode ui en hak de walnoten gof.
3. Dressing maken. Maak de dressing door de olijfolie, citroensap en honing te mengen. Breng deze op smaak met peper en zout.
4. Salade samenstellen. Meng in een grote schaal de linzen met de gesneden groenten en spinazie. Rooster de walnoten kort in een droge pan om hun smaak te versterken en voeg deze toe aan de salade.
5. Dressing toevoegen. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door.
6. Serveren. Serveer de salade direct of laat deze even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Extra bereidingstips

• Voor een extra boost aan fyto-oestrogenen: voeg geroosterde kikkererwten toe voor nog meer plantaardige eiwitten en voedingsstoffen.
• Wil je meer knapperigheid? Strooi wat pompoenpitten of zonnebloempitten over de salade voor extra crunch en gezonde vetten.
• Liever wat pittiger? Voeg een snufje chilipeper of een scheutje balsamicoazijn toe voor meer diepgang in de smaak.

Optioneel

Wil je de salade nog krachtiger maken? Overweeg deze groenten toe te voegen:

• Rode paprika – rijk aan vitamine C, wat je bijnieren ondersteunt en kan helpen bij stressregulatie.
• Boerenkool – rijk aan calcium en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde hormoonhuishouding.
• Rode biet – ondersteunt je lever bij het afvoeren van overtollige hormonen.

Deze salade is niet alleen fris en smaakvol, maar biedt je lichaam ook de juiste voedingsstoffen om je energieker te voelen en je hormoonbalans te ondersteunen.